합병증에 따른 식사지침 (복수) : 대한암협회

채소 누룽지탕

재료 (2인분)

누룽지 (찹쌀 누룽지), 새우 4개, 오징어 (몸통) 1마리, 청경채 4통, 죽순 (통조림) 1개, 표고버섯 2개, 마늘 2쪽, 식용유 (튀김용) 2컵

소스

치킨스톡 1개, 물 1과1/2컵, 설탕 1큰술, 물녹말 2큰술 (물 1큰술 + 녹말가루 1큰술), 참기름1/2큰술, 후춧가루 약간, 굴소스 1큰술, 청주 1큰술, 간장 1/2큰술

만들기

1. 표고버섯은 끓는 물에 살짝 데쳐 편 썬다. .

2. 찹쌀 누룽지는 튀김기름에 넣고 젓가락으로 기름에 푹 잠기도록 눌러가며 노릇하게 튀긴다.

3. 청경채는 반으로 가른다. 죽순 (통조림) 속에 있는 하얀 알갱이들을 바르고 납작하게 편 썬다.새우는 깨끗하게 손질하고 오징어는 링 모양으로 썬다.

4. 냄비에 소스 재료의 물과 치킨스톡을 넣어 끓인다. 나머지 소스 재료를 넣고 한소끔 끓인다.

5. 달군 팬에 식용유를 두르고 편 썬 마늘을 넣고 볶다가 새우와 오징어를 넣고 살짝 볶는다.새우의 색이 빨갛게 변하기 시작하면 죽순, 표고버섯을 넣고 볶다가 청경채를 넣고 살짝 볶는다.

6. 볶아낸 해물과 채소를 큰 접시에 담는다. 튀긴 누룽지를 올리고 (4)의 소스가 뜨거울 때 붓는다.

주의

주재료를 볶을 때 기름과 마늘의 향을 충분히 내어 요리를 하면 염분이 적어도 맛있답니다.

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