대장 결장루 : 대한암협회

미소 삼치구이

재료 (2인분)

삼치 (300g), 주키니 호박 1/4개, 소금 약간, 브랜디 (또는 청주) 1/2큰술

양념

미소된장 2큰술, 청주 1큰술, 달걀 노른자 1개, 설탕1/2큰술, 다시마 국물 1/4컵

만들기

1. 주키니 호박은 먹기 좋은 크기로 손질해 끓는 소금물에 넣어 살짝 데친다.

2. 삼치는 먹기 좋은 크기로 썰어 칼집을 낸 다음 소금을 뿌려 30분 정도 재운다.

3. 양념 재료를 골고루 섞어 삼치, 주키니 호박에 골고루 발라 30분 정도 재웠다가 양념을 털어낸다.

4. 달군 팬에 식용유를 두른 후 (3)을 넣고 앞뒤로 노릇하게 굽는다. (3)의 소스를 발라가며 굽다가 마지막에 브랜디를 뿌려 생선의 비린내를 날린다.

참고

배출되는 변의 형태가 안정된 이후에는 단백질 식품과 채소의 섭취를 병행하는 것이 적절합니다. 된장 이외에 기호에 맞는 양념을 활용하여 다양하게 즐겨보세요.

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