적정 체중 유지 & 저지방 식이 : 대한암협회

콩국수

재료 (2인분)

흰콩 (불린 것) 1컵, 물 4컵, 소금 1/2큰술, 소면 200g, 오이 약간, 토마토 약간

만들기

1. 냄비에 불린 콩을 넣고 물을 넉넉히 붓고 끓인다. 끓기 시작하면 3분 정도 더 끓인 후 건져 찬물에 담갔다가 살짝 비벼 껍질을 벗긴다.

2. 믹서에 콩과 볶은 참깨를 넣고 물을 조금씩 부어가며 곱게 간 다음 냉장고에 차게 보관한다.

3. 오이는 채 썰고 토마토는 반달 모양으로 썬다.

4. 끓는 물에 소면을 넣고 삶아서 건진 다음 찬물에 헹궈 사리를 만든다.

5. 그릇에 국수사리를 담고 오이와 토마토를 얹은 후, 차가운 콩국물을 붓는다. 소금으로 간한다.

참고

삶은 콩을 믹서기에 갈 때 기호에 따라 콩가루나 잣을 첨가하면 더욱 고소합니다. 대두콩은 식물성 단백질 공급원이며 피토케미컬 (phytochemical)의 일종인 제니스테인 (genistein) 성분을 함유하고 있어 유방암 예방에도 효과가 있습니다.

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