치료종료 후 식사지침 : 대한암협회

만두국

재료 (2인분)

만두피 12장, 다진 소고기 50g, 닭가슴살 100g, 표고버섯 2장, 두부 50g, 무 50g, 미나리 30g, 숙주 50g, 달걀 1개, 국간장 1작은술, 소금 약간, 송송 썬 대파 약간

양념

소금 1/2작은술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 깨소금 2작은술, 참기름 1작은술, 후춧가루 약간

육수

소고기 (양지머리) 200g, 대파 1/2대, 마늘 2쪽, 물 5컵

만들기

1. 소고기는 키친타월로 눌러 핏물을 뺀다. 냄비에 소고기와 육수 재료를 넣고 끓으면 대파와 마늘을 넣고 중간 불로 줄인 다음 푹 끓여 육수를 내고 맑은 국물만 거른다.

2. 닭가슴살은 곱게 다지고 표고버섯은 미지근한 물에 불려 곱게 채 썬다. 달걀은 황백지단을 부쳐 마름모 모양을 썬다.

3. 두부는 칼등으로 으깬 후 물기를 꼭 짠다. 무는 곱게 채 썬다.

4. 무, 미나리, 숙주는 끓는 물에 데친 후 물기를 꼭 짠다.

5. 두부, 무, 미나리, 숙주, 양념 재료를 골고루 섞는다.

6. 만두피에 만두소를 넣고 반으로 접어 붙이고 양쪽 끝에 맞붙여 둥글게 빚는다.

7. 냄비에 육수를 붓고 끓으면 국간장과 소금으로 간을 맞추고 만두를 넣고 끓인다.만두가 떠오르면 그릇에 담고 달걀 지단, 송송 썬 대파를 올린다.

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