회장루 : 대한암협회

두부 오믈렛

재료 (2인분)

두부 1/4모, 달걀 2개, 다진 당근 약간, 다진 부추 약간, 다진 양파 약간, 다진 표고버섯 약간, 설탕 1/3작은술, 식용유 1작은술, 버터 약간, 소금 약간, 후춧가루 약간

만들기

1. 두부는 칼등으로 으깨 물기를 꼭 짠 다음 소금으로 간한다.

2. 달군 팬에 식용유를 두른 다음 당근, 양파, 표고버섯을 넣고 살짝 볶는다.

3. 부추는 송송 썬다.

4. 볼에 달걀을 넣고 잘 푼 다음 (2), (3)을 넣어 섞는다. 소금, 후춧가루로 간 한다.

5. 달군 팬에 버터를 두르고 달구어지면 (4)를 붓는다. 밑면이 익기 시작하면 젓가락으로 젓는다. 양쪽 면을 접어 럭비공 모양으로 만든다.

참고

대변으로 손실이 많으므로 충분한 영양 공급이 중요합니다. 육류, 생선, 달걀, 두부 등 소화가 잘 되는 단백질 식품을 위주로 하고 채소를 조금씩 곁들여 함께 섭취하도록 합니다. 간은 약간 짜다 싶을 정도로 충분히 사용합니다.

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